噴香的蔥爆羊肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.羊肉和大蔥備好

2.大蔥斜切成片

3.羊肉略微凍硬，切薄片

4.切好的羊肉片“晾”一下，讓其解凍

5.羊肉中放入料酒和鹽抓勻，醃製10分鐘

6.炒鍋加熱，放冷油，立刻放入醃好的羊肉翻炒至羊肉完全變色

7.加入蔥段翻炒至香味飄出，嘗一下味道，適當補鹽，調入雞精，翻炒均勻出鍋

烹飪技巧

1.羊肉的筋不要太多，否則可能影響口感。2.羊肉略微凍硬再切，切起來會比較方便，也比較容易切得薄。3.大火爆炒，羊肉的水分被封鎖在肉內，才會足夠鮮嫩。