自制白雲鳳爪如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鳳爪 ：400

輔料

姜 ：12
白醋 ：10
鹽 ：20
白糖 ：100
小米椒 ：15個
料酒 ：15
水 ：1000

具體步驟

1.鍋裡倒入水700g，加入料酒

2.放入切片的姜4g

3.將去掉爪子的鳳爪放到鍋裡煮熟

4.煮好的鳳爪放進冰水裡泡半小時

5.玻璃容器里加入白醋10g，白糖100g，水300g拌勻

6.將拌勻的糖醋水倒進鍋裡煮開放涼後倒回玻璃容器裡

7.將鳳爪切開兩半

8.鳳爪放進糖醋水裡

9.加入切絲的姜8g

10.加入小米椒15個

11.玻璃容器蓋上蓋子

12.放進冰箱冷藏一天一夜

烹飪技巧

1、鍋裡煮水放點料酒和姜可去掉鳳爪的腥味2、建議煮好的鳳爪先切去再泡冰水，泡時不會有太多的油3、用冰水泡過的鳳爪吃起來比較有嚼勁4、糖醋的味道可根據自己的喜歡調出自己喜愛的味道5、裝鳳爪的容器最好有蓋子，鳳爪比較入味而且不會串入別的味道