1、看色澤。新鮮的帶魚色澤光亮,聞起來只有魚腥味,沒有臭味。不新鮮的帶魚除了魚腥味還會有臭味。
2、看魚眼睛。新鮮的帶魚眼睛是清澈透明的,眼球飽滿,而不新鮮的帶魚眼睛是渾濁的。
3、看魚肉質地。新鮮的帶魚肉有彈性,而不新鮮的帶魚肉比較鬆散,沒用彈性。