主料
五花肉 :500輔料
老抽 :適量具體步驟
1.準備五花肉。
2.蔥洗淨切丁,薑切片待用。
3.豆角洗淨切成長約5~8公分段,然後每幾根為一小把用線紮好待用。
4.把五花肉洗淨切成厚約1釐米,長約10釐米的大片。
5.鍋置火上加入很少的色拉油擦鍋,把五花肉片擺開在鍋內小火煎制稍出油,並且兩面略黃。
6.煎好的五花肉盛出裝盤。
7.鍋內留有煎出的少許油放入花椒大茴炸香。
8.再放入蔥姜炸香。
9.然後放入料酒1湯勺。
10. 放入老抽1湯勺。
11.放入生抽1湯勺。
12.加入水和少許白糖。
13.加入香葉。
14.加入八大味。
15.接著放入五花肉大火煮開後轉小火燉煮約40分鐘。
16.這時打開鍋蓋用筷子扎一下肉,比較軟爛了,就可以加入少許的鹽。
17.再加入紮好的豆角繼續燉。
18.待豆角熟透時即可大火略收汁出鍋即可。
1、燉肉的水要沒過肉。2、收汁時湯不要收得很乾,留一些泡著肉即可。