作為一個吃貨，我對各種好吃的美事真的沒有抗拒力，並且我很喜歡愛大口吃肉，特別是紅燒肉，真的是愛的不要不要的，我從不會為減肥去節食可以不吃飯什麼。紅燒肉燒土豆是很經典的搭配，我吃的多了，就換了一種新做法，茄子紅燒肉。茄子一定要燜得很軟，非常好吃。
主料
五花肉 ：500g輔料
蒜瓣 ：50g具體步驟
各種調配料；大蔥一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。
五花肉500g洗淨備用。
五花肉切塊。
鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用。
煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。
茄子洗淨控幹水分。
將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用。
炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。
見鍋裡的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。
倒入材料7煸炒均勻。
煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。
出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。
一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了。
1，可根據自己喜歡的口味調整調料的多少，燉煮的時間要長一些，這樣才能將肉裡的油燒出來，這樣肥的地方就不膩了。2，茄子一定在出鍋前5~8分鐘前入鍋，避免茄子燉成泥，影響口感。
千里飄香谷
