主料
茄子 :6個輔料
油 :適量具體步驟
1.將豬肉剁餡兒
2.胡蘿蔔切小碎丁
3.肉餡裝入碗中,加入胡蘿蔔和蔥碎,倒入適量生抽
4.加入適量蠔油
5.加入少許香油
6.加入適量鹽
7.加入少許糖
8.加入適量胡椒粉
9.攪拌均勻,醃製備用
10.茄子洗淨
11.將茄子用指甲蔥中間剖開
12.將肉餡塞到茄子中
13.鍋內熱油,將茄子一一放入鍋中煎,肉餡先衝下
14.煎一會兒後用鏟子輕壓茄子,使茄子中的水分壓出
15.煎到茄子變軟
16.倒入適量的醬油
17.倒入適量的清水燉一會兒
18.將湯汁用小勺往肉餡處澆一澆,收汁出鍋即可
19.成品
先將肉餡向下煎便於肉餡成型,以免漏出。