很有食慾的紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：250

輔料

冰糖 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
大蔥 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.五花肉切成麻將大小洗淨

2.準備大蔥切段，薑切片，八角，花椒

3.鍋裡放適量的油，油熱到冒煙，放入準備好的蔥段姜等

4.放入洗好的五花肉翻炒

5.炒至變色出鍋

6.把鍋洗淨，放入適量的油，不要太少，一直小火，放入冰糖，不斷攪拌至融化。

7.翻炒到冰糖融化出小泡，放入肉翻炒。

8.炒到肉變色放入生抽,料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均勻。

9.倒入沒過肉的開水。

10.開大火，會飄上來很多血末，用鏟子撇淨繼續小火，慢燉一個小時，期間看一下，水少了繼續加，一定要加開水。

11.慢燉一小時後嘗一下湯的味道，如果偏淡就加一點點鹽，不要太多，加多了收汁後會很鹹。

12.加完鹽後繼續小火燉半個小時，然後大火收汁。

13.出鍋撒上香蔥末就可以上桌了。

烹飪技巧

炒糖時如果不會看，炒過頭糖會苦，也可以糖化了就倒肉進去。