“常常懷念媽媽做的餛飩，那個味道真是太好了！今天我也呈上一碗餛飩。”
1、海米加入剛沒過海米的熱水，浸泡大概30分鐘。
2、豬肉剁成泥，加入薑汁，老抽，耗油，鹽。如果是市場上買的絞好的豬肉餡，最好回家再剁一下。將泡好的海米瀝淨水，剁碎。泡海米的水倒入肉餡中。攪拌均勻。
3、薺菜剁碎，蔥切成末，放入肉餡中，加入適量的花生油。
4、將第3步的餡攪拌均勻。
5、在第4步的餡中加入適量的水，沿一個方向畫圈攪拌，讓肉餡充分的吸收水份。攪拌好的餡呈現粘稠，Q彈狀，如圖所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6、開始包餛飩。先拿一個餛飩皮，取餡放在一個角上，如圖所示。
7、將有餡的一角的餛飩片向上折起，如圖。
8、再次折起。如圖。
9、將兩個角，沾點水捏起來，如圖。餛飩就包好了。如圖。
10、包好的餛飩集體照。
11、將熟的雞胸肉撕成條。
12、泡發的黑木耳切成絲。
13、雞蛋打散，用平底鍋煎成雞蛋餅。
14、煎好的雞蛋餅切成絲。
15、鍋中加適量的水，水燒開後，下餛飩。
16、另取一個鍋，在鍋中倒入高湯。
17、高湯燒開後，加適量的鹽，加入雞絲，木耳絲，雞蛋絲。再次煮開。
18、混沌煮熟後，盛入大碗中，加入適量的蝦皮，香菜末。
19、將煮開的高湯趁熱倒入餛飩中。香噴噴的餛飩就做好了。味道太美妙了！
餛飩好吃不好吃，湯也佔一半。儘量使用雞湯，肉湯等高湯，增加鮮度。餛飩的餡加水也很重要，如果不加水，餡會很硬，不Q彈。
千里飄香谷
