“一直想做餛飩給孩子吃，但做過好多次了，總是味道欠佳。孩子也不喜歡，自己也不滿意。查了好多食友的菜譜，總結了多家經驗，又結合自家喜好，終於做出了讓我滿意的餛飩。餛飩雖小，但是用料講究，要想做好一碗餛飩，配料、湯汁佔很大的比重。總之精心是關健。”
1、豬肉餡100g，香蔥25g，馬蹄50g，泡發乾香菇1個，海米7個。
2、餡中加入生薑沫，老抽1/2小勺，花椒水1小勺，五香粉1g，泡海米7個切沫，一個泡發的幹香菇切沫，鹽2g，使勁順一個方向攪拌，感覺肉餡幹，就加點泡海米水，拌均勻後再加一個鵪鶉蛋攪拌。口味重也可加一點花椒油。個人喜清淡沒加。
3、餛飩皮可自制，可買。我是自己和的面，和麵時要略硬些，用壓面機最薄檔壓制，切梯形面片，也可切方形、圓形或自己喜歡的形狀。包成官帽狀、元寶狀等等形狀的餛飩。
4、我習慣平鋪捲起，也可以放一堆捲起。
5、卷至看不見肉餡，把梯形底端，兩邊攝實，對摺兩角
6、一隻漂亮的燕形餛飩包好了。鍋開蓋蓋煮至燕形邊透明，成熟度根據個人喜好。
7、碗中加入胡椒粉、蝦皮、紫菜、半碗雞湯、醬油、鹽。（口味重的也可加入紅油、熟芝麻、香醋做成酸辣的湯頭）。
8、煮熟後撈入碗中,放入香菜、香蔥沫、蛋皮絲、滴兩滴香油。
9、重口味的。
蛋皮可放，可不放，需提前做好。自制餛飩皮面要和硬些，也要提前和好，揉均勻，蓋溼布省面，趁做餡的空檔，中間揉幾次，至麵糰光滑。這樣做的麵皮好吃、勁道。一次吃不完，可凍冰箱，隨吃隨煮，當早餐、霄夜也很不錯。
千里飄香谷
