“突然想吃上海的薺菜小餛飩,也是在網上買的,點幹薺菜自己做起。”
1、網上買了幹薺菜。
2、用水泡一個小時,就是這樣碎的。
3、還帶著根。
4、把它們切碎,用手抓幹水份。
5、首先肉里加少量水攪拌,讓肉吃上水,在加第二次水,攪打上勁。
6、加鹽,蠔油,胡椒粉,醬油,雞精拌均勻。
7、放入雞蛋1個,攪拌勻
8、放蔥花,姜沬,燒熱油潑上去。
9、把薺菜放肉裡拌好。
10、來包餛飩了,教大家兩種包法。
11、取皮子,讓它尖角朝上,中間放餡。
12、用水把邊溼潤,向上對摺。
13、把尖角朝下,中間用筷子壓一下。
14、再把左右兩個尖角用點水粘住捏緊,包好了。
15、把正方形皮子中間放餡。
16、四邊也是要用水溼潤向上對摺。
17、封囗向下,左右兩個角用水溼潤壓住,成元寶狀。
18、水燒開下入餛飩,煮熟放入調好料汁的湯碗中,有高湯更佳。
19、開吃了,好好吃,天冷來一碗更贊。