1、200g麵粉加入1g鹽丶90g水和成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜省10分鐘後再揉光滑。
2、用壓面機由厚檔反覆壓幾次，再逐檔壓薄，一至到最薄。
3、將面片對半切開，切成方片狀。
4、或者切成等腰梯形。
5、貓耳朵餛飩:一皮子在手心呈菱形，取餡料放入皮子中心。
6、底邊尖角向上，捲起。
7、捏實兩側。
8、兩側向內對摺、交叉，捏實。
9、單翅元寶餛飩:餡料放入梯形小邊。(我老家叫水餃，但皮子要大些。我叫它大耳朵水餃)。
10、向上捲起。
11、捏實兩側。
12、兩邊向內交叉，捏實介面。
13、元寶餛飩:方形皮子平放手心，中間加入餡料。
14、向上摺疊，距離邊沿約3、4毫米處停止，可以捏實上邊，也可以不捏。
15、通過餡料處向上微微折卷，兩邊向內交叉、捏實介面。菜多肉少的餡，我喜歡用元寶餛飩適型，因為餡包的多。包餡少的餛飩適用純肉的餡料。
16、全部包完。可以凍入冰箱儲存，隨吃隨煮。
17、鍋中加入適量的水，無需解凍，水開下入，用勺子輕推餛飩防止沉底或貼邊。
18、碗中加入紫菜、蝦皮、鹽、白胡椒粉、香菜、香油或豬油適量。家裡有雞湯就加點，沒有加點雞精也行，兩樣都沒有就不用加了。
19、將餛飩連湯舀入碗中。
千里飄香谷
