1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。
2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。
3、這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
4、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麵糊,攤成麵皮。
5、待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上。
6、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了。
7、切塊裝盤就可以吃了。