1、新鮮薺菜反覆清洗乾淨瀝乾水份備用。
2、豬前腿肉剁成肉末備用。
3、基圍蝦清洗乾淨備用
4、去除蝦線清洗乾淨
5、生薑切片,加入少許溫水榨成汁備用。
6、將薺菜剁碎,與蝦,肉末,蔥花切斷,混合,加入鹽,料酒,一大勺玉米澱粉,五香粉,雞蛋一個,生薑水,生抽,胡椒粉順著一個方向攪拌成肉醬。
7、取一片餛飩皮放入餡料
8、對摺起來,抓起兩頭對摺。
9、擺的盤子需要無水乾淨的,依次包好
10、做了兩盤
11、大火煮開,依次加入小餛飩,大火煮幾分鐘,小餛飩浮起來就可以,加入少許鹽
12、取小碗,加入蝦米,蔥花,香油,生抽根據自己口味來
13、倒入餛飩,加入少許湯
14、完成,開吃。