1、薺菜擇洗乾淨瀝水。
2、切成碎末。
3、加入雞蛋、絞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下鎖住水份。
4、加適量鹽和生抽順著一個方向攪拌均勻。
5、碗裡放麵粉和水用筷子攪拌成絮狀。
6、和成較硬的麵糰。
7、用壓面機壓成薄片。
8、繼續用擀麵杖擀薄,切成四方塊。
9、做好餛燉皮。
10、包好餛燉。
11、紫菜泡發洗淨。
12、鍋里加適量水,再放入紫菜大火煮開後,下入餛燉,用鍋鏟輕輕抄下鍋底,防粘鍋。
13、大火煮開後,再蓋上蓋子燜煮約3分鐘煮熟即可出鍋食用。
14、成品。