紅油薺菜餛飩怎麼做|紅油薺菜餛飩的做法

“薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，滋味鮮美，是春季不可多得的滋補野菜。初春薺菜就開始從草地田野裡冒出頭來，作為賢惠的煮婦，這時應季的包上一大盤薺菜餛飩，冷凍再冰箱中，既可以當做孩子們的早點、家人的宵夜，豈不美哉？早起下碗餛飩，元寶形狀的餛飩圓潤雪白，隱約透出薺菜的翠綠，紅油香菜搭配，豬肉的鮮美，薺菜的清香，絲絲鮮味撩人，嘗一口便口齒溢香，令人回味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油薺菜餛飩的做法步驟

• 1、薺菜清洗乾淨後切成細末；

• 2、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁；

• 3、將薺菜末放入肉餡中，

• 4、加入適量的香油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；

• 5、取一片餛飩皮，將拌好的薺菜餡料放入餛飩皮底部；

• 6、將它往上面摺疊兩下；

• 7、再將餛飩皮的兩端對摺後按壓緊；

• 8、這樣將所有的餛飩都包好備用；

• 9、碗中放入辣椒油、生抽、鹽和胡椒粉等調味料；

• 10、燒鍋開水，將包好的餛飩放入裡面去煮；

• 11、待煮到餛飩全部浮起來，再煮上一、兩分鐘；

• 12、煮好的餛飩放入紅油調味料碗中，表面上再放上香菜末即可；

• 13、吃的時候攪拌均勻。

小竅門

1.肉末先加入調味料碼入底味醃製一下，再放入薺菜末，要先加入香油，後放入鹽拌均勻；2.包餛飩將餡料放入餛飩皮底部，向上摺疊兩下，再將餛飩皮兩端對摺後按壓緊，這樣將餛飩包好了；3.紅油、生抽和蒜末等調味料放入碗中，煮好的餛飩直接放入調味料中，表面放上香菜末。