“春天是吃薺菜最好的時候，週末的時候買了些薺菜，包了一些薺菜餛飩，煮出來我自己吃了酸辣口味的餛飩，老公和婆婆不太能吃辣就吃了清湯的，酸辣的很爽，清湯的很鮮，都跟美味~”
1、食材如圖。
2、薺菜摘洗乾淨，用流動的水多衝洗幾遍。
3、薺菜放開水中，放進去拌勻就撈出，放冷水中漂一下，擠幹水分備用。
4、生薑切的碎碎的，放肉末中拌勻。
5、薺菜擠幹水分後切碎。
6、薺菜放肉末中，放適量蠔油，鹽，草果粉和油，拌勻成餛飩餡兒。
7、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。
8、將餛飩皮對摺，位置錯開一些，捏在一起的地方抹一點水。
9、將餛飩皮的兩個角捏在一起，捏在一起的地方也要抹點水。
10、包好所有的餛飩。
11、湯鍋燒開一鍋水，下入餛飩煮。
12、水開後新增2-3次冷水，煮至餛飩浮起來就好了。
13、取一碗，放一勺味極鮮，2-3勺香醋，適量辣椒油。
14、餛飩撈入碗中，加適量高湯或者煮餛飩的湯，撒上適量香菜段就是一碗酸辣過癮的餛飩啦~
千里飄香谷
