“最近自制早餐成癮了,剛吃完饅頭卷,這就又開始動手倒騰了。紫薯開花饅頭是一直想動手做,一直偷懶沒做,因為要和麵好幾次啊。和麵真是體力活兒,還好現在天還不是很熱,趁機嘗試做了一下,分量沒拿捏好,花開的有點大了😓。賣相不好,但口味不錯。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香紫薯花開饅頭的做法步驟
1、準備好麵粉,牛奶。我是將做紫薯餡兒和白麵皮分開和麵的。分量為一比二。麵粉里加入白糖、鹼。
2、牛奶加熱,與發酵粉一起和入面中,揉成光滑麵糰。
3、麵糰蓋溼布或者保鮮膜,放置在溫暖處發酵至兩倍大。
4、麵糰發酵時,紫薯削皮切薄片,上鍋蒸至爛熟。
5、將蒸熟的紫薯搗泥,我是放入保鮮袋再用擀麵杖擀了幾下,這樣紫薯泥更細膩。
6、將紫薯泥與小麵糰混合和麵,做成餡料。
7、白麵團再次揉麵成光滑麵糰,分成等量小劑子,擀成麵皮。紫薯面搓成小團。
8、同包包子手法一樣包入紫薯餡兒,收口朝下。
9、刀沾水後,在饅頭頂部切十字。
10、冷水上鍋蒸十五分鐘,關火後虛蒸兩三分鐘即可。