主料
麵粉 :300輔料
熟紫薯 :150具體步驟
1. 麵粉加入酵母,清水,白糖,揉成光滑麵糰
2. 熟紫薯去皮壓成泥加入麵粉,酵母,牛奶,白糖,清水揉成光滑麵糰
3. 將白麵團放置溫暖處發酵至2倍大
4. 將紫薯麵糰放置溫暖處發酵至2倍大
5. 面板上放適量乾麵粉,將白麵團和紫薯麵糰用手搓成面棍
6. 切成均勻的劑子,大小隨意
7. 白麵劑子擀成圓片,包入紫麵糰,像包包子一樣,然後倒過來
8. 全部包好後,用刀子在饅頭上切十字花刀,蓋溼布醒發20分鐘
9. 然後蒸鍋加入溫水,放入饅頭,燒開後蒸20分鐘即可
1、揉麵時採用做麵包的方法,適當摔打,蒸出來的饅頭十分鬆軟2、判斷面團發酵的方法:用手指粘麵粉按下不回縮即可3、切十字花刀用水果刀,比較好控制