蛋奶開花饅頭怎麼做|蛋奶開花饅頭的做法

“蛋奶開花饅頭，顧名思義，用雞蛋和牛奶揉麵，蒸出來的饅頭鬆軟香甜，口感細膩，奶香濃郁，饅頭吃出麵包感。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋奶開花饅頭的做法步驟

• 1、準備主要食材：零卡糖，雞蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋麵粉。

• 2、把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均勻，靜置五分鐘。

• 3、容器中放麵粉270克+一個雞蛋+混合好的酵母牛奶。

• 4、麵粉成團後加10克豬油繼續揉成光滑的麵糰。

• 5、把麵糰搓長，分成四等份，分別揉成饅頭狀，用刀把表面切出三條印記，不要切斷，如圖，整理一下形狀。

• 6、全部製作完成，切口朝下放在蒸籠紙上，蓋上蓋子，進行醒發。

• 7、醒發好的饅頭是之前的1.5倍大，拿起來變輕，輕按壓會回彈，就是發酵好了。

• 8、放平底鍋煎一面上色。

• 9、如圖，切口面朝下煎。

• 10、然後放入蒸鍋，煎的一面朝上，水開後計時蒸18-20分鐘。

• 11、又喧又軟的蛋奶開花饅頭製作完成。

• 12、甜香細膩，饅頭吃出麵包的口感。

小竅門

1.酵母和麵粉的比例是1克酵母100克麵粉，以此類推。
2.麵粉的吸水率不同，液體一般是麵粉的一半多一點，可根據麵糰的軟硬度調整。