“#花樣麵食#紫薯,是生活中常見的一種食物,吃起來口感軟糯,而且營養也很豐富,膳食纖維多,飽腹感強;花青素特別高,不僅能延緩衰老,還能緩解眼睛疲勞,保護家人視力。
其實紫薯換一種吃法更有趣,既不用蒸也不煮,而是直接把紫薯和玉米麵及麵粉搭配在一起,做一鍋香噴噴的紫薯牛角饅頭,香甜的紫薯,濃濃地奶香,一層一層地,越吃越上癮。話不多說,下面就一起看看是怎麼做的吧。”
1、準備好全部食材(玉米麵粉漏拍了)
2、使用少許溫牛奶把酵母化開,激發酵母的活性
3、再將麵粉、玉米麵粉、酵母水及餘下的溫牛奶,一起倒入麵包桶,揉成光滑麵糰;麵包機會自動進入發酵狀態
4、趁發麵的時間,將備好的紫薯洗淨削皮,然後切成1CM左右的小丁
5、時間到,麵糰也發到原麵糰的2~2.5倍大
6、案板上撒些乾粉,拿出麵糰,按壓排氣後,把切好的紫薯丁放在上面
7、然後反覆揉搓,把紫薯和麵揉均勻後分成二份,若覺粘手可撒少許乾粉方便操作
8、取其中一份,把它擀成大約0.5釐米厚的長方形大面片,再用刮板切成三角形
9、取一個三角形小面片,從大頭一端捲起來
10、一個紫薯牛角饅頭生胚就做好了,是不是非常地簡單又漂亮啊?
11、均勻地擺在蒸屜上,鍋中加少許溫水,加蓋二次餳發20分鐘左右
12、看到饅頭生胚體積明顯變大,然後用冷水大火蒸,上氣後轉中火再蒸15分鐘
13、關火後,燜3分鐘再開蓋;這樣饅頭才不會塌陷哦
14、好看好吃的紫薯牛角饅頭就做好了,香甜暄軟又蓬鬆,口感非常地好
15、而且營養也豐富,熱乎乎地出鍋,空嘴就能吃兩個
1、用牛奶替代清水和麵,濃濃的奶味道更香醇,紫薯自帶甜味,所以沒備白糖;喜歡吃甜的,可以再加1勺白糖
2、天冷發麵困難,想要麵糰發得又快又好,可以用牛奶把酵母化開來激發酵母活性;水溫和手感差不多最好,太燙會把酵母菌燙死,那就失去發酵效果了
3、想要饅頭口感蓬鬆暄軟,筋道好吃,不光面團要軟硬適中,揉麵這步也很關鍵,不要吝嗇力氣;發酵好的麵糰儘量多揉一會兒
4、饅頭蒸好關火後,燜3分鐘再開蓋;這樣饅頭才不會塌陷哦