奶香南瓜開花饅頭怎麼做|奶香南瓜開花饅頭的做法

“今兒週日，
在家學著做饅頭，
因為掌握不好麵粉和酵母的比例，
所以用了自發麵粉，
又因為想給小盆友做出漂亮的饅頭，
所以加了南瓜泥……
然後揉麵、發酵、整形……
揭開鍋蓋的瞬間，
哎呀媽！
自己被驚到啦，
perfect有木有？！
第一次第一次，
容我小小激動一下！
小盆友比我還激動，
趁熱幹掉一個！燙呀！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香南瓜開花饅頭的做法步驟

• 1、南瓜隔水蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，趁熱加適量白砂糖拌勻。

• 2、南瓜泥、牛奶分別和自發麵粉揉成光滑的麵糰。

• 3、蓋上保鮮膜靜置發酵，差不多2倍大的樣子就發酵好了。

• 4、兩個麵糰分別重新揉圓，分別分成8等份。

• 5、分成8等份後再次揉圓。

• 6、將牛奶麵糰擀成圓形，把南瓜麵糰放中間，捏攏收口。

• 7、收口朝下，用刀在面坯上劃十字，醒發10分鐘。

• 8、熱鍋放入面坯，大火15分鐘，關火後燜5分鐘，揭開蓋子的時候注意別讓蒸汽滴到饅頭上。

• 9、出鍋後小盆友稱它們為開心饅頭！

小竅門

1、南瓜蒸熟後會析出水份，所以揉南瓜麵糰時沒有額外加水；
2、南瓜泥趁熱壓好後，放到溫熱再揉進麵粉，太熱會破壞自發麵粉的活性；牛奶也是溫熱比較好；
3、上鍋蒸的時間根據實際情況來決定，我這個蒸15分鐘左右剛剛好。