“千層肉餅據說原是宮廷非常獨特的一種御用點心，後流傳到民間，並歷經千年至今。大家知道的"宮廷香酥牛肉餅"就是這種"千層肉餅"，它的外觀色澤金黃、層次鮮明，吃起來外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，受到了大家喜愛
今天自己也嘗試著做了一次，非常好吃，我家小朋友不吃洋蔥，所以餡料中的洋蔥被我省略，愛吃的親們可以將一個小洋蔥切碎，加入到餡料中”
1、將除香油外的所有的材料加入牛肉碎中
2、順同一方向攪打上勁兒後加入小麻油繼續按照同方向攪打混合均勻
3、家裡如有人不愛吃蔥薑蒜的，可以用這種蔥姜料酒
4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時待用
5、製做麵糰，麵粉加鹽後加入溫水
6、混合揉至光滑，蓋保鮮膜醒發半小時
7、醒好的麵糰均分成4份
8、取其中的一份兒擀成方形薄片
9、在擀好的麵皮左右兩邊各1/3處用鋒利的刀片劃長約10cm的刀口
10、取1/4的肉餡如圖均勻塗在面片上，注意留白的部分及整個面片四周也要留空
11、將空白的麵皮如圖疊在中間1/3的肉餡上面
12、右上角的麵皮連著肉餡一起也向中間1/3的位置摺疊
13、疊好的三層面皮一起向下翻在整張麵皮的中間
14、再將中間右邊1/3的麵皮也沿刀口向中間疊起
15、依次中間左邊1/3同樣疊向中間的肉餅上
16、再將疊好的一摞肉餅同樣向下翻
17、最下面也同樣操作，左右兩邊剩下的麵皮都疊在中間的肉餅上
18、將疊好的肉餅邊緣接縫的地方收口捏緊後，蓋上保鮮膜放置在一旁靜置鬆弛，繼續做其餘三個
19、將做好鬆弛完畢的第一個肉餅輕輕拍扁，用擀麵杖稍微擀開成約2cm左右厚的肉餅
20、平底鍋內放少許植物油，將擀好的肉餅放入鍋中小火加熱
21、烙5分鐘至肉餅一面色澤金黃後翻面
22、蓋上鍋蓋用爐心火再烙15分鐘，待肉餅完全熟透後製作完成
23、取出稍晾一會，用刀一切四份
24、外觀色澤金黃、層次鮮明、香氣撲鼻的牛肉餅製做完成
25、成品
26、開動吧~~
千里飄香谷
