“麵食中，我最拿手的就是餅的製作，在我的美食部落格中，光餅的製作就30多鍾，今天這款椒鹽蔥花餅，在和麵上有一定的講究，所以我特別將步驟寫的詳細一些，喜歡吃餅的看看吧：”
1、半斤麵粉，中間加一勺豬油（目的是讓面更有延展性，烙餅更香）
2、按照一斤面六兩到六兩五的水和麵，水溫夏天三分之二溫熱水面，三分之一冷水面，然後和成一團。此時冬季，我用的水溫是80度的水（做開水，水開始冒泡，有響聲的時候），先用溫熱水將豬油融化
3、然後一點點加水，和成雪花棉絮狀
4、和成的麵糰，表面一定要抹點植物油，然後裝保鮮袋醒面30分鐘
5、案板抹少許植物油，將麵糰拿出。揉幾下
6、分成幾份劑子（我分4個）
7、將劑子直接用手按成薄片，此時面的延展性非常好
8、準備椒鹽和蔥花
9、在餅上面撒椒鹽蔥花
10、如圖捲起
11、盤起來，邊盤邊抻一下面
12、餅坯如圖做好了
13、擀成你所需要的厚度
14、鍋里加油，小火烙，兩面金黃就可以
15、出鍋，切塊（其實最好在切之前反覆搓幾下餅，這樣更好吃，為了拍照我沒搓）
這種餅面特別軟，手和案板一定要抹點油（專業術語，這叫油案）
千里飄香谷
