“從小喜歡這種半發麵的蔥花餅，那時老媽和麵放的是小蘇打，和完放上半個小時在烙餅，我家碗櫥裡經常會有老媽炸好的花椒油，烙餅的時候拿出來就用。現在真是方便自己不用炸了，買上一瓶上好的花椒油，涼拌菜，烙餅我家必放，這會兒自己烙的半發麵的蔥花餅，還原兒時記憶中老媽的味道，餅還是那麼香，口感還是那麼棒……”
1、準備好原料，香蔥洗淨切碎。
2、廚師機攪拌缸放入35度左右的溫水280克，酵母5克攪勻。
3、放入中筋麵粉500克。
4、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麵，5分鐘就已經揉的特別光滑了。
5、揉好的麵糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒15分鐘，用的是半發麵，口感不會太韌。
6、醒好的麵糰一分為二。
7、取其中一個麵糰擀成長方形面片。
8、撒少許鹽，五香粉。
9、倒入適量仲景花椒油抹勻。
10、撒上香蔥碎。
11、從下往上捲起。
12、用刀從中間切開。
13、切面朝上，從一頭盤起，另一頭壓在下面。
14、擀成圓餅狀，其餘剩下的麵糰同樣操作。
15、烙餅鍋預熱好，把椒油蔥花餅放入烙餅鍋中。
16、一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的時候兩面刷花椒油會更香，我不喜歡把手裡都沾滿油所沒刷。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
1、麵粉的吸水率不同，烙餅比平時蒸饅頭面要軟一些烙出來餅鬆軟好吃。
2、也可以開水和麵烙餅，口感不同，我喜歡這種半發麵的餅，所以會放酵母和麵。
3、現成的花椒油烙餅很省事，不用提前炸花椒油，很方便，裡面的口味根據自己喜好選擇，不喜歡五香粉的可以只放油鹽蔥花也好吃。
千里飄香谷
