“做了些椒鹽，得空就來做這千層椒鹽餅。加了很多蔥，因為老同志比較喜歡濃濃的蔥香。
所謂千層，是靠著層層卷疊而來的多層次。卷好之後的麵糰變成了長條，不太容易把它變成近乎於圓的方形，索性再抹點兒油，撒上椒鹽，蔥沒了，那就略去——再對摺起來，如此，餅的層次又翻了一倍，如此，餅餅也總算是可以擀成似圓非圓的餅狀，剛好鋪滿一鍋。
平底鍋刷油，小火煎烙。餅餅慢慢膨脹成熟，並烙出金黃。一揭蓋，椒香，蔥香，混合著面香便一起擠擠搡搡地湧出來，真是醉人。。。。”
1、將麵糰料倒入麵包機中，啟動和麵程式。
2、攪拌成光滑麵糰，
3、取出，滾圓，放入大碗發酵。
4、麵糰長至兩三倍，充滿孔洞，
5、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。
6、蔥洗淨，切蔥花，備用。
7、將麵糰擀成大片。
8、表面抹油，
9、撒上椒鹽。
10、留出一段空白，鋪上蔥花，
11、從未鋪蔥花的一端開始疊卷。
12、捲成長條，捏好收口。
13、擀平，表面抹油撒椒鹽。
14、對摺，擀成餅狀，鬆弛15-20分鐘。
15、平底鍋燒熱，倒油，抹勻。
16、放入麵餅，
17、蓋上蓋子，轉小火煎烙。
18、底面金黃，翻面，繼續煎烙另一面。
19、兩面金黃，出鍋，稍涼。
20、切塊，趁熱食用。
發麵時間需根據氣溫情況酌情而定。
煎烙前鬆弛一段時間，煎出的大餅更鬆軟。
煎烙時用小火，以免外焦內生。
千里飄香谷
