家常蔥油餅怎麼做|家常蔥油餅的做法

“蔥油餅各有做法，方便的適合家人口味的就是優秀的餅餅。普通食用鹽換成椒鹽，別有風味。搭配粥或者豆漿，夏季簡餐選單上應該有它們的名字。以下是9個蔥油餅的分量，每個餅胚重80克。請根據個人喜好、需求調整用量。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

家常蔥油餅的做法步驟

• 1、一把蔥洗乾淨，瀝乾水分。做蔥油餅只要蔥葉，把它剁碎。蔥白蔥頭留著切段，拿來炒菜。

• 2、剁了一碗蔥花😁。

• 3、稱取麵粉，鹽也放進去。雞蛋液倒進去。

• 4、稱取溫水倒進麵粉裡。我們家有養生壺，設定衝奶的溫度是45°，直接用壺裡的水和麵。沒有設定溫度的壺，就一半開水一半涼水混合晃動均勻，用調好的溫水來和麵。

• 5、用筷子攪拌一下。

• 6、再用手揉。比較黏，用一兩分鐘揉成團後靜置十分鐘左右，就比較好揉開了。

• 7、揉十幾分鐘的樣子，麵糰光滑。

• 8、分成9個小麵糰。

• 9、表面刷油。

• 10、蓋保鮮膜鬆弛至少40分鐘。

• 11、取出一個麵糰。

• 12、用擀麵杖擀成方形，先刷一層油，再撒椒鹽。

• 13、撒蔥花。

• 14、從一邊往中間折過來1/3處。

• 15、另一邊也往中間折1/3。

• 16、對摺。

• 17、再對摺。

• 18、從一頭捲起，收口介子朝下壓實。

• 19、還可以這樣，從一邊捲起，不要折。

• 20、卷完。

• 21、也是從一頭捲起收口朝下壓實。

• 22、還可以這樣，擀薄後用刀切一條條的但是不要切段頭尾，從一邊捲起成長條形，再從一頭捲起，收口朝下壓實。今天玩花樣😁。

• 23、全部做好，鬆弛五分鐘，用手壓扁，鬆弛五分鐘後就比較好擀開，餅胚變大。

• 24、成這樣。

• 25、可以下油鍋煎了。我用兩個鍋同時煎快一些。炒菜鍋和平底鍋。同時能煎六七個。家裡的鍋都比較小號😃。

• 26、煎一面金黃再翻面煎另一面金黃。

• 27、反覆翻面三次這樣就熟了。

• 28、夾出來放在碗碟裡。試了一個，很脆，很香，椒鹽和蔥花原來也是一對啊。

• 29、層次分明，嘎嘎脆。

小竅門

1、和麵要用溫水。
2、和好的麵糰是柔軟的。
3、要給麵糰多一點鬆弛的機會，它會表現得更好。
4、椒鹽可以用鹽代替。