“從來下不了心做非發麵的麵食，因為不夠發麵喧軟，擔心沒有市場。
聽說，燙麵的餅比較軟和，攢了許久的心，終於在這日抱著必死的存想，投入行動。不敢多做，100克麵粉，兩個餅，投石問路。即便死得很慘，也不至於用上好幾天的時間來收拾殘局。
燙麵的餅果然很柔軟。用了很多蔥，再加上椒鹽，這是老同志最愛的口味。厚刷了一層油來煎，只因為多油的餅會更加香酥可口。雖然，時下提倡低油飲食，但，這得有人配合才能實施。
不用發麵，餅餅出品的時間縮短了很多，正好趕上飯點，且上桌一試行情。。。。”
1、麵糰：麵粉100克，鹽1/8小勺，熱開水50克，冷水10克餡料：蔥2根，花椒麵適量，油適量，鹽少許
2、將麵粉，鹽，倒入大碗，
3、一邊衝入煮沸的開水，一邊攪拌。
4、麵粉成絮狀，加入冷水。
5、揉成均勻面團，蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘。
6、蔥洗淨，切蔥花，備用。
7、將麵糰分割成兩等分，
8、擀成長條。
9、表面刷油，
10、依次撒上鹽，花椒麵，
11、再滿鋪蔥花。
12、一邊抻拉麵皮一邊捲起。
13、成多層次的卷卷，
14、立起，
15、壓實，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘左右，
16、擀成餅狀。
17、平底鍋燒熱，表面厚刷一層油。
18、放入餅，小火煎烙，
19、底部金黃，翻面，煎另一面。
20、兩面金黃，出鍋，
21、切塊，趁熱食用。
蔥和花椒麵的用量可以隨自己喜好調整。
煎烙時需用小火，以防外焦內生。
千里飄香谷
