椒鹽蔥香發麵餅怎麼做|椒鹽蔥香發麵餅的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 未知 （難度）

椒鹽蔥香發麵餅的做法步驟

• 1、準備好食材，將麵粉、酵母、白砂糖和鹽放入盆中，鹽和酵母要分開放。

• 2、一邊用筷子不斷地攪拌，一邊緩緩加入溫水，直至攪拌至無干粉狀態。

• 3、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放於室溫下發酵至兩倍大。

• 4、將發酵好的麵糰擀成厚度約為8mm的長方形餅片。

• 5、擀好的餅片塗抹上適量的花生油，然後均勻地撒上五香粉、花椒麵和鹽，最後再撒上適量的乾麵粉。

• 6、將餅片自右向左捲起來，然後在卷好的餅卷中間再次塗抹上適量的油、鹽、花椒麵和五香粉，再撒一點點乾麵粉，然後兩邊向下對摺，包成圓形的麵糰

• 7、然後用擀麵杖擀成圓形，大約直徑是25cm左右，或者擀成比電餅鐺稍微小一點點的圓餅。

• 8、平底鍋抹上適量的花生油，中大火，燒熱後，放入整好形的發麵餅，然後用刷子蘸著少許水，輕輕塗抹在餅的上層，注意要少抹一點，以防水滴到鍋上引起油飛濺。

• 9、取適量白芝麻均勻地灑在上面，用鏟子輕輕按壓。

• 10、大約烙3分鐘左右，下餅底會變得金黃酥脆，然後翻面，繼續烙另一面，再烙大約3分鐘左右，再翻面，如果已經熟透，即可出鍋就行，如果沒有熟透，就再烙至熟透即可。

• 11、烙好的發麵餅，拿到案板上用刀切成三角狀，切得時候會聽到脆脆的聲音，切開之後會發現層層分明，外脆內軟。用手捏一捏，裡面非常蓬鬆喧軟。

小竅門

1、發酵和麵的時候，酵母、白砂糖和鹽三者不能放在一起，不然酵母會失去活性，影響發酵。
2、烙餅的時候一定要中大火短時間烙，這樣才會外酥內軟。
3、麵糰一定要發酵好，只有發酵成功才能喧軟。
4、餅擀好後塗抹餡料的時候，加一步撒乾粉的步驟，主要是為了很好的分層。
5、如果想吃濃濃的蔥香味，可以熬點蔥油塗抹，這樣就不需要放花椒麵和五香粉了。