“還是發麵的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發麵的蔥油餅。少油煎烙,再加水半煎半蒸至熟透,最後翻面,烙個兩面金黃。
即使開著抽油煙機,也抽不光逸散的香氣,不斷有聲音傳來,什麼東西?好香啊!
五個餅,尚未全部煎完,已然分走三個。。。”
1、麵糰料:麵粉200克,水100克,乾酵母2克,
2、將麵糰倒入麵包桶,
3、放入麵包機攪拌,
4、成均勻面團,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵。
5、配料:蔥3根,花椒麵適量,鹽適量,油適量
6、蔥洗淨,切成蔥花,備用。
7、麵糰長大,
8、取出,分割成5等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
9、擀成長條,
10、表面刷油,
11、撒上鹽,花椒麵,
12、鋪滿蔥花。
13、捲起。
14、將卷卷立起來,壓一下,
15、擀成餅狀,蓋上保鮮膜,醒發15-20分鐘。
16、平底鍋燒熱,倒少許油。
17、放入餅坯,煎數分鐘。
18、加入少量水,
19、蓋上蓋子,將餅燜熟。
20、翻面,將餅煎至兩面金黃。
21、出鍋,趁熱食用。
蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整,不喜歡蔥也可以不用。
煎烙時需用小火,以免外焦內生。