“很多人喜歡吃蒸餃,可是不會和麵。其實蒸餃燙麵,水溫最好是80度,只要掌握好水溫,和出的面特別好吃,喜歡的看看吧:”
1、豇豆洗淨切段
2、燒開水,焯一下撈出控幹備用
3、將豇豆和姜放絞肉機裡攪拌成餡
4、準備一塊濃湯寶,用少許熱水融化
5、將豬肉和豇豆,濃湯寶,生抽,調餡香,油拌好成餡備用。
6、將麵粉(按一斤面半斤水的比例)開水大約80度的水燙好和成麵糰,醒面30分鐘,搓條下劑子
7、擀皮包餡
8、成型
9、蓋簾上抹油,擺好
10、蒸鍋上汽蒸15分鐘就成熟了
11、裝盤
80度的水溫如果掌握不好,就做開水,晾5分鐘之後在和麵或者做水的時候,水壺開始有響聲,行話叫“響邊水”燙麵溫度正好。