“肉的鮮香,加上豇豆的植物香氣;綿軟的肉和筋道的豇豆,簡直就是絕配。不妨晚上試一試。”
1、將料酒,生抽、鹽、雞精、花椒放入五花肉中,攪拌均勻醃製二十分鐘左右
2、碗中倒入少許清水,打入兩顆雞蛋,加適量澱粉攪拌均勻,備用
3、將醃好的五花肉放入雞蛋糊中攪拌均勻
4、把掛好漿的五花肉放入熱油中炸至泛黃,撈出備用
5、將炸好的五花肉放在碗底,依次鋪上豇豆段,切段的蔥,拍碎的蒜,切片的姜,切碎的幹辣椒,桂皮,適量水。放入蒸鍋蒸二十分鐘。
6、鍋中倒油,放入蔥薑蒜爆香,加入少許生抽、鹽、雞精、水澱粉勾芡
7、出鍋的小酥肉倒扣在盤子上,澆上芡汁