1、細玉米麵加沸水，燙至沒有乾粉，稍放涼。
2、加入麵粉。
3、揉成光滑的麵糰，餳面半小時左右。這個麵糰本來的顏色是淡黃色的，手機拍照出來卻是這個樣子。
4、餡料我用的是包水餃剩下的豬肉白菜餡，之前的《白菜豬肉餃子》菜譜裡有介紹。在此簡單介紹一下做法:大白菜洗淨焯水。
5、碎肉機絞碎。
6、攥幹。
7、豬肉洗淨絞碎。
8、菜肉放到一起，加蔥薑末、蠔油、生抽、十三香、鹽、熟豆油拌勻。
9、這是拌好的餡料。
10、餳好的麵糰搓長條（這個才是麵糰的正常顏色）。
11、下均等的劑子。
12、按扁。
13、擀成餃子皮。
14、取皮，放餡。
15、捏成餃子形狀。
16、蒸簾上刷油放粘，我用的矽膠屜布，非常好用。把包好的餃子擺放在蒸簾上。因為不是發麵的，麵糰不會膨脹，所以餃子可以擺的緊湊一些。
17、開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。
18、成品，多放置一會，麵皮顏色會更深一點。粗糧細做，營養加倍，味道升級。
千里飄香谷
