“三伏天，吃點蒸餃吧！有菜有肉有主食，這邊蒸著那邊包著，幾分鐘蒸一鍋兩屜，時間安排好，一個人在半小時左右就能將全家的一餐準備好。
夏天的蔬菜繁多，隨便一劃拉就能找出幾樣菜來。再從冰箱裡取點肉餡化凍，三下五除二，柔軟又美味的豬肉香芹胡蘿蔔蒸餃就出鍋了。”
1、材料準備好：中筋麵粉，豬肉餡，胡蘿蔔，大蔥，香芹；蔬菜清洗乾淨。
2、麵粉入盆中，用80度左右的開水攪拌成絮狀，晾一晾，散散熱氣。
3、手揉成沒有乾粉的麵糰，表面抹一點植物油，蓋蓋子，餳30分鐘-2小時。
4、豬肉餡中放蔥末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，少許植物油。
5、攪拌均勻，可加少許涼水攪拌，使肉餡更加滋潤。
6、胡蘿蔔用擦絲器擦絲，再用刀切碎末。
7、將胡蘿蔔碎和香芹碎和肉餡混合均勻。
8、餳好的麵糰輕輕搓揉成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成薄厚一致的圓皮；燙麵團缺少筋性，易破，所以擀的力度要適中，防止麵皮被擀破。
9、取適量餡料放在圓皮上。
10、包成柳葉餃狀。
11、也可以包成月牙餃，包子邊捏花邊會更好看。
12、包好的餃子碼放在蒸蒸屜上，冷水上鍋或者熱水上鍋均可，大火上汽後蒸8-10分鐘；出鍋可直接食用，也可蘸食香醋食用。
13、豬肉香芹胡蘿蔔燙麵餃，8分鐘出鍋，柔軟香嫩，手抓著吃更過癮！
1、燙麵團柔軟，但是缺少筋性，需要充分靜置才能讓麵糰更具柔軟性和可操作性；麵糰在操作過程中也要力度適中；餡料也不宜太大，防止包裹時麵皮破損；
2、燙麵團食用可熱可冷；如果用常溫水來和麵，熱吃柔軟，涼吃乾硬，需要加鍋加熱才能恢復柔軟，但麵糰的可操作性很強；
3、餡料不限於豬肉胡蘿蔔香芹，可用多種食材代替。
千里飄香谷
