燙麵蒸餃怎麼做|燙麵蒸餃的做法

“和普通餃子的唯一區別就是開水燙麵，省去了醒面的過程，更加快捷。一蒸一煮，口感迥然不同，各有千秋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麵蒸餃的做法步驟

• 1、豬肉去皮切片，蔥姜切碎。

• 2、剁成泥。

• 3、放入盆中，放鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，加200g清水，順一個方向快速攪打上勁。

• 4、攪打好的肉餡。

• 5、韭苔洗淨，瀝乾水分。

• 6、切碎後放入鍋中，加入花椒油攪拌均勻，不再放鹽。

• 7、放入肉餡攪拌均勻。

• 8、摻好的肉餡。

• 9、500g麵粉加入適量開水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀好後包成自己喜歡的餃子。

• 10、放入蒸鍋中。

• 11、大火蒸18分鐘左右即可。

• 12、蒸好的餃子。

• 13、成品。

小竅門

1.做餡最好用前腿肉，500g肉可打入200g清水或高湯，13～14g鹽，菜中不再加鹽。
2.韭苔中放鹽拌勻，可鎖住水分。