滷麵的做法 學做滷麵 滷麵怎麼做

“在網上看到過幾篇做滷麵的文章.於是乎學著胡弄一番.也不知道自己做出的這碗麵是不是就是滷麵.反正好吃就行,叫法還是次要的.正不正宗也無所謂了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷麵的做法步驟

• 1、麵粉放一大碗裡,加點鹽拌勻.然後把水倒進麵粉上,用筷子拌勻成小塊.把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的麵糰,放碗裡醒半個小時左右.

• 2、案板上灑上乾麵粉,把麵糰放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個小麵糰來弄),然後用面棍擀成厚度適中的大面片.

• 3、面片兩邊都拍上乾麵粉,然後提起對摺,用刀切成條.然後把切好的麵條慢慢拉長拉薄.如果和的面太溼,要在拉開的麵條灑點粉,以免粘連.

• 4、把水燒開後,倒點油,先把白菜燙熟,放在碗裡打底,然後把麵條放進鍋裡燙熟撈起放在盛了白菜的碗裡.

• 5、冬菇,木耳泡發後切成丁.紅蘿蔔也切成丁.白菜對半切開,雞蛋打散煎熟後切成條或小塊.蔥和香菜切成末.

• 6、豬肉切成細條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻醃10分鐘.蔥，香菜切細。（5），（6）步要在麵條下鍋前做好.

• 7、另起鍋把油燒熱後,把蒜茸薑末爆香後,把豬肉放下鍋劃散後,依次把冬菇,幹木耳,紅蘿蔔放進炒香後,倒進開水2-3碗.大火燒開後,把雞蛋放進同煮,加鹽和一點料酒調味,再倒點生抽上色提味.最後放點雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火.

• 8、把煮好的湯料倒進盛好麵條的碗裡,就可起動筷子了.

• 9、麵條和著濃郁的湯料非常入味好吃..

小竅門

1）面要和得硬些，做出的麵條更勁道。
2）湯料可以換成其他自己喜歡的材料，湯煮濃一些，會更香