“好吃不過餃子,今天是臘月二十三,農曆的小年,按照北方的習俗,在這一天要吃餃子。快過年了,前兩天掛了彩燈,感覺好像從來沒有好好整過這玩意。
今天早上早早起床,做了蘿蔔豬肉餃子,生活還是得有點儀式感。”
1、豬絞肉裡放入一半蔥花和姜粉,拌勻。
2、加入料酒。
3、放入生抽。
4、放入蠔油,攪拌均勻。
5、蘿蔔擦成絲,放入鹽,揉一會兒,擠出水分。
6、醃完的蘿蔔絲放入清水中,去除多餘的鹽分,撈出,擠幹水分。
7、蘿蔔絲放到砧板上切碎。
8、加入到調好的肉餡中拌勻。
9、打入一顆雞蛋攪拌均勻。
10、加入食用油。
11、放入拌餡料。
12、加入鹽。
13、加入雞粉。
14、放入另一半蔥花提味,靜置10-20分鐘。
15、麵粉和成麵糰餳二十分鐘。
16、矽膠墊上撒上乾麵粉,放上餳好的麵糰。
17、用切刀切成劑子。
18、搓圓,按扁。
19、用擀麵杖擀成餃子皮。
20、放入肉餡。
21、包成餃子。
22、鍋內放入水燒開,餃子入開水鍋內大火蒸十分鐘。
23、出鍋了。
24、好香啊。
做餃子的面和得不能太軟,蒸餃餃子皮可以薄一些,煮餃子餃子皮稍微厚一些。餃子餡我放的是生的玉米油,之後用蔥花提味,也可以用熟油。