1、備好食材。
2、雞爪切去指下,一切兩半,雞翅背面劃二刀,焯水。
3、油熱,不入蔥段、薑片、蒜、八角、花椒粒炸香。
4、放入郫縣豆瓣醬與辣式辣醬炒出香味。
5、放入雞翅雞爪炒勻。
6、放入其餘所有調料炒勻。
7、添水,頓20分鐘。
8、放入南瓜塊,土豆塊、胡蘿蔔塊再燉15分鐘。
9、最後放入年糕片燉幾分鐘。
10、成品。
11、成品。
水要一次多加些。