“現在人們都講究養生，喜歡吃點粗糧。像這種玉米麵燙麵蒸餃，很多人都在飯店點餐吃，自己會製作的很少，其實掌握了要領，製作起來並不難，我這款蒸餃是加了白麵的，粗糧細作，口感更好，更適合現代人的口味。山菜是我們當地特有的碗芹，沒有這種菜，可以用其他蔬菜代替，喜歡的就收藏吧：”
1、準備碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
2、鍋裡做開水，水開焯菜，然後撈出控幹擠水分，切碎成餡。
3、將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡。然後加適量的鹽，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，雞精，加一勺黃豆醬，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油。
4、加菜拌勻備用。
5、用滾開的水燙玉米麵，拌勻。
6、等溫熱的時候，加白麵（玉米麵與白麵比例是1:2）
7、用80度的溫熱水往白麵上一點點加，然後拌勻。
8、和成麵糰裝保鮮袋備用。（我是先和麵，然後準備餡料的）
9、搓條。
10、下劑子。
11、擀皮。包餡。
12、成型。
13、蒸鍋蓋簾抹少許油，放餃子。
14、大火，上汽蒸12分鐘。
15、蒸好的餃子，不要馬上起鍋，3分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
玉米麵比較粗，口感渣，所以要用熱水燙，白麵一般用80度的水溫燙麵就可以（水開之後，倒碗中晾5分鐘的溫度，大約就是80度）
千里飄香谷
