1、蔥切絲,和肉餡兒拌勻,加調料:鹽,糖,白胡椒,生抽,香油,五香粉,拌勻。720g麵粉,530ml水,加四勺油。和麵,醒面半個小時。
2、100g麵粉在不粘鍋裡小火炒香,當面粉出現一點點棕色時倒等量的油,炒成油麵糊。
3、醒好的面取適量擀成方形,塗上油麵糊。面很軟很粘,要用麵粉塗在手上案板上以免粘手。
4、塗好的面卷好。
5、切成幾分等量的面塊兒。兩面的口兒捏住以免油麵漏出來,麵糰兒團成團,擀成5mm厚的皮兒,周邊要薄,包適量的餡兒,捏緊,輕輕擀成長條形,在一面刷上水,撒芝麻再擀一下。
6、做好的餅。
7、放烤箱160度,三十到四十分鐘。中間記得翻面。成品圖~香脆可口好吃的停不下來!
這個配比可以做18個餅,吃不完的請按比例減少用量。