自制發麵椒鹽蔥香千層餅如何做簡單又美味

搜了很久的關於發麵椒鹽蔥香千層餅，剛開始少量的嘗試了一些，看著效果還是有點不錯的。一直不愛做很油的東西，這也算是第一次了。油酥面起酥分層的效果還是很不錯的，不過吃的時候油酥部分還是軟軟的，可能火候不夠吧，這個可是有待下次提高了。

主料

輔料

具體步驟

麵糰：麵粉125克，水70克，乾酵母1.5克，芝麻適量

將酵母用水化開，靜置10分鐘。倒入麵粉，揉成均勻面團，放入大碗，蓋上保鮮膜發酵

油酥：花椒油15克，低筋粉22克，鹽1/8小勺，蔥1根，將油放入微波爐加熱，倒入麵粉中並不斷攪拌。成均勻油酥面。

加入鹽，攪拌均勻，備用，蔥洗淨切蔥花，備用

麵糰長至兩倍大，排氣，擀成長方形，均勻地抹上油酥，撒蔥花

上下三折，左右三折，用擀麵杖壓擀成大片，再次三折，成條狀，表面刷水，沾滿芝麻，切成5等分

擺入烤盤，最後發酵至麵糰長大，放入烤箱，中層，上下火200度，烤約20分鐘左右，表面金黃，出爐

烹飪技巧

用鹽量可以根據自己口味酌情調整。發酵時間需根據氣溫實際情況酌情調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。