“蔥花千層餅,從知道有這個餅開始,就特別喜歡吃,每次出門,只要看到有賣前千層餅的店,都要停下來買2,3塊錢,現在自己學著做起來,味道也不亞於外面店裡的哦!
香酥千層餅,層層疊疊、香酥鬆脆,蔥味濃郁,是一種能分出很多層次的烤餅,做早餐最合適了。”
1、準備好食材:做麵糰用的中筋麵粉,花生油,涼水,燙水,鹽和油酥用的麵粉,花生油,鹽等輔料。
2、麵粉裡先放100克燙水用筷子攪拌成絮,再加入80克涼開水,2克鹽和15克油繼續揉麵。
3、揉至光滑麵糰;大概要揉5分鐘左右,麵糰稍微軟一點;用溼布蓋住醒30分鐘。
4、蔥花切碎,根部和葉子分開,油酥用蔥的根部。
5、60克花生油倒入熱鍋裡燒熟。
6、燒熟的花生油趁熱倒入50克麵粉裡,攪拌至無顆粒狀。
7、再加入蔥白碎,少量鹽,五香粉和椒鹽攪拌均勻。
8、調成糊狀,油酥就做好了;我調的有一點稠了,還可以再調稀一點點。
9、麵糰醒好後,揉成長條。
10、切成四個大小差不多的小劑子。
11、擀成厚度約為2MM厚度的薄片;用刀劃成九宮格一樣的,注意不要劃破。
12、把油酥均勻鋪在薄面片上;上面再撒一點香花。
13、如圖一片一片的從兩邊向中間翻蓋過來。
14、翻第二張。
15、從右邊再翻到中間。
16、依次再從上面往中間翻。
17、再把下面的翻上去。
18、再翻到最左邊。
19、再依次往中間翻蓋。
20、翻好的樣子;翻蓋的方向從左邊開始還是從右邊開始,自己決定哦。
21、用擀麵杖輕輕擀平一點,注意力度要輕哦,不然裡面油酥會漏出來。
22、這樣就擀好了。
23、平底不粘鍋燒熱,倒入多一點的油,把餅放進去,小火慢煎。
24、可以蓋上蓋子煎大概3-4分鐘,再翻面繼續蓋上蓋子煎。
25、煎至兩面金黃就可以了。
26、切成自己喜歡的形狀。
27、裝盤就可以開吃啦。
1.做餅的麵糰要軟一些,口感更好。
2.稍熱一點的水揉麵,做出的餅口感會更酥脆。