主料
雞脯肉 :適量輔料
具體步驟
1. 鍋內加適量水和薑片,將雞脯肉放入,加料酒水開後煮10分鐘關火;
2. 至雞肉冷卻後撈起瀝乾撕成細絲,
3. 黃瓜切絲;
4. 將麻辣花生倒出,花生用刀背壓碎,剩餘的花椒、辣椒檢出放入碗裡;
5. 花生油燒熱後澆在花椒和辣椒上成為調味油;
6. 鍋裡放入足量清水燒開,下蕎麥麵煮開;
7. 倒入一小碗冷水再次燒開後轉中小火,至麵條熟後關火;
8. 立即撈出麵條濾水,在電扇前一邊吹風一邊用筷子抖散麵條;
9. 吹涼後加入適量香油拌勻,
10. 吃時將麵條盛入碗中,放上黃瓜絲、雞肉絲、花生碎;
11. 淋上生抽、醋,再舀一勺調味油在上面,拌勻即可。