黑米麵饅頭怎麼做|黑米麵饅頭的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米麵饅頭的做法步驟

• 1、取1杯黑米麵。

• 2、2杯麵粉。

• 3、拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促進發酵。

• 4、再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。

• 5、加水，揉成光滑的麵糰，置冰箱冷藏發酵過夜。我家喜歡吃有點嚼勁兒的饅頭，不喜歡吃那種特別蓬鬆暄軟、一捏就扁的饅頭，所以做饅頭的麵糰我一般都活的稍微硬一些，不是特別軟。

• 6、這是第二天早上從冰箱取出的麵糰。

• 7、排氣後分成小份，儘量分均勻。

• 8、取一份反覆揉搓十幾二十下，整理成圓形。

• 9、排放在鋪了矽膠墊的蒸簾上，靜置餳發十來分鐘。

• 10、開大火蒸，上氣後蒸15分鐘。這是蒸好的饅頭。

• 11、掰開，內部組織非常均勻，沒有孔洞。這就是反覆揉麵團的功效。