黑米蕎麥麵饅頭如何做簡單又美味

黑米蕎麥麵饅頭是一款美味健康的麵點。它的做法也很簡單，黑米的營養很豐富，能促進疾病恢復，還能防癌抗癌，補充人體所需營養，蕎麥的營養價值也很高，能改善血液迴圈，防止糖尿病，還能降血壓，做成饅頭，口感美味，是一款很適合老人吃的麵點。

主料

輔料

具體步驟

1.自制的米酒準備後

2.米酒和水混合，加麵粉150克攪拌成麵糊，室溫發酵約2--3小時，至麵糊完全發酵。完全發酵的麵糊看上去很多氣泡，如圖，體積會增大2--3倍

3.把其餘的各種麵粉一起加入

4.和成麵糰，一定要揉至表面光滑，然後保鮮膜覆蓋盆子，或者用溼的屜布蓋到麵糰上，蓋蓋子也行，讓其室溫發酵。

5.發酵好的麵糰，體積明顯增大約一倍多，麵糰就發酵好了。

6.弄開看看是蜂窩狀

7.分成16個劑子

8.揉成圓形，在鬆弛發酵15分鐘--20分鐘，讓面劑再度發大。

9.上籠大火蒸25分鐘。這個饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看著很好看，雖然是雜糧的，而且我和的麵糰很硬，成品圖有一根掰開的。但是饅頭髮的很好，依然夠鬆軟。

烹飪技巧

1、三種麵粉的比例要注意，雜糧的用量我感覺我已經用到極致了，最後不要超過這個比例了。2、成形後一定要在醒發十幾分鍾，這樣蒸出來的饅頭才足夠鬆軟。吃不了的直接冷凍起來，吃的時候拿出來，上籠稍蒸5分鐘，依然新鮮如剛剛蒸好一樣，不要放冷藏室，宜變幹變質。3、這款饅頭的配方是專門針對糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了這款饅頭來吃。