黑椒裡脊肉的做法 一帆風順---黑椒裡脊肉 黑椒裡脊肉怎麼做

“這道黑椒裡脊肉味美肉嫩，適合做宴會上的冷盤。祝大家吉祥如意、順利平安！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒裡脊肉的做法步驟

• 1、裡脊肉清理掉筋膜和肥肉。

• 2、加入醃料。

• 3、用手按摩肉2分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製20-24小時。

• 4、提前將肉從冰箱拿出回溫到室溫的溫度。（烤箱預熱125度），煎鍋放入1湯匙黃油燒至冒煙。

• 5、放入裡脊肉煎至表面變色，鎖住水分。

• 6、放入鋪了錫紙的烤盤裡，將測溫針斜插入裡脊肉的中部（測溫針要插在最厚的那段肉）。

• 7、放入烤箱烤40-45分鐘，至肉的裡部溫度達到67度。

• 8、將烤盤從烤箱取出，迅速將錫紙捆包好裡脊肉，讓餘溫繼續熱15-20分鐘。之後開啟錫紙，稍涼後切片裝盤。

小竅門

肉一定要提前從冰箱取出回溫，不然冰凍的肉遇到高溫肉就柴。另外煎肉的油溫一定要高，這樣才能鎖住肉的水分。