紅燒獅子頭的做法 【蘇菜】重溫兒時的美味—紅燒獅子頭 紅燒獅子頭怎麼做

“紅燒獅子頭是一道傳統的淮揚名菜，打小起就非常愛吃，小的時候物資缺乏此美味只有逢年過節時才能享受得到。它還有一個非常吉利的名字叫四喜丸子，如此討喜的名字使得它可以經常出現在家裡節日的餐桌上，讓兒時快樂更多了一些。

成家以後跟著LG獨自在這個城市裡，難免會想念家人想念小時候一家人熱熱鬧鬧吃團圓飯的情景，每當這時我都喜歡再做一次這道菜，吃在嘴裡總能體會到家的溫暖也能重溫到兒時的快樂。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒獅子頭的做法步驟

• 1、將豬肉剁碎，蔥姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。

• 2、加入雞蛋，料酒,老醬,白糖,鹽，雞精，加入澱粉。

• 3、順時針攪拌至有黏性。

• 4、手上套食品袋，肉餡用手包成肉圓。

• 5、鍋中油燒至七成熱,下入肉圓，用小火慢慢炸至金黃色時撈出。

• 6、將砂鍋中置火上加入適量清水，加鹽，糖，生抽調味，再放入肉圓大火燒開後小火燉1個小時左右。

• 7、出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。（燙青菜時開水中滴少許油可使燙好青菜顏色保持翠綠）。

小竅門

1、肉餡最好用刀來剁,剁的比絞肉機的口感好.
2、加入蔥薑末等其他調料後,肉餡要順時針方向來攪拌,這樣做出來的肉圓才會更香.
3、肉餡中也可以加入少量的藕或荸薺。
4、炸肉圓的時候不要經常翻動,待肉圓皮炸硬後再翻動，不然肉圓會散。