“現在正是荔枝當季的時候,用新鮮水果入菜是粵菜的特色。今天就用荔枝和魚片來個完美的邂逅!嫩滑的魚片裡有淡淡的荔枝果味,應合了粵菜保留食材的鮮味的原味的宗旨。
荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。自古以來,一直被視為珍貴的補品。有增強免疫功能,補充能量,益智補腦。荔枝甘溫健脾,並能降逆,是頑固性呃逆及五更洩者的食療佳品。”
1、荔枝剝殼去核用鹽水浸泡備用。
2、魚肉切薄片,放鹽,生抽,姜茸,米酒,蔥頭和花生油稍醃製。
3、鍋燒熱油,放蔥頭爆香。
4、放入醃製過的魚片。
5、立刻接住放荔枝。
6、因為魚片超薄,不要大力翻動。輕輕翻動一、兩下即可放少量水稍燜一、兩分鐘即可關火。(魚肉醃製的時候已經調味了的,不用再放鹽調味了。)
荔枝性熱,陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃,以免加重上火症狀,陰虛所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有單寧、甲醇等,多食容易生內熱,患有陰虛所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。