紅燒獅子頭是哪裡的菜

豫菜。紅燒獅子頭是用豬肉做成的個頭較大的丸子搭配用生抽、鹽和各種調味料煮成的醬汁。在製作肉餡的時候，瘦肉的比例要比肥肉要多，剁肉餡不用剁得太細膩。還可以加入泡好的冬菇和蝦米，這樣丸子吃起來會更加鮮，肉餡注意還需要加入雞蛋和澱粉，這樣做出來的丸子會比較容易成形。製作丸子還要注意要往一個方向攪拌。做好的獅子頭要放入油鍋炸，這一步一定要小心，儘量不要讓油鍋有水，炸的時間要根據獅子頭的大小。紅燒獅子頭吃起來柔軟香濃，一口下去都是滿滿的肉。