紅燒獅子頭兒童餐怎麼做|紅燒獅子頭兒童餐的做法

“昨天端午節，好朋友過來一起吃晚飯，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜沒空拍照，剩了一個獅子頭，做個兒童套餐補張圖吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒獅子頭兒童餐的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉餡，不要太細膩，保持點顆粒感，吃的時候口感更好。豬肉餡放入2勺鹽，2顆雞蛋、蔥花適量、2湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽、2湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

• 2、調好的餡料放入麵包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，餡料不太稀，可擠成肉球為宜

• 3、用雙手把餡料擠成大小相同的肉球、下油鍋炸至金黃，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型

• 4、炸好後撈出瀝油備用

• 5、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、大料、10粒冰糖，1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽，1勺鹽，1勺雞精，1五香粉

• 6、熱油下上步的所有配料炒香，放入炸好的獅子頭，放適量熱水煮10分鐘左右，煮好後大火收汁用少量澱粉勾芡即可

• 7、放點配菜更爽口哦

小竅門

1、輔料裡寫的用量為餡料和勾湯汁總量，各步驟詳細用量請看步驟
2、炸制獅子頭是油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型，油也不會起沫
3、大火收汁時注意不要把湯熬幹，要迅速倒入澱粉攪拌，澱粉事先要用涼水調一下，這樣倒進去不會黏成一坨