紅燒小獅子頭怎麼做|紅燒小獅子頭的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒小獅子頭的做法步驟

• 1、將豬肉剁餡備用

• 2、將鮮蝦剔除蝦線，剝去蝦殼備用

• 3、將蔥姜切沫備用

• 4、將處理好的鮮蝦剁成泥

• 5、將蔥姜沫，蝦泥，料酒，雞蛋，生抽，五香粉，鹽，糖，雞精，水（水與肉的比例為1：2.5），加入澱粉（澱粉與肉餡的比例為1：1）攪拌均勻

• 6、將攪拌均勻的肉餡團成大小一般的丸子（因為沒放鵪鶉蛋，所以做的是小的獅子頭）

• 7、坐鍋熱油，油溫至五成熱時，放入肉丸炸至金黃色，撈出

• 8、將鍋內油倒出，留底油，放入蔥姜，然後倒入水（水和肉丸的比例為1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料

• 9、至水開後倒入肉丸，轉小火慢慢收汁

• 10、待湯收的差不多時，倒入水澱粉勾芡，出鍋，撒上香菜即可